Здоровье семьи: целебные свойства моркови.

Мы открываем серию статей о полезных свойстах овощей и фруктов, которые произрастают в средней полосе России и, поэтому, могут попасть на наш стол прямо с грядки.  Сегодня мы поговорим о моркови.
Пользу от моркови люди почувствовали еще более 2000 лет до н.э. В Древнем Риме морковь относили к лакомству. Родина моркови – Средиземноморье. В прошлом морковь была однолетним растением с не очень сладкими корешками. Под воздействием селекции морковь культивировали в 2 летнюю, с еще более ценными пищевыми и лечебными качествами. В 14 веке стала широко распостраняться в Европе, а в 15 веке ее завезли в Россию. Сейчас морковь выращивается почти на всей территории России. Наиболее полезными считаются сорта оранжево-красного цвета. В России культивируется столовая морковь, но выращивается еще и кормовая.

По содержанию каротина морковь занимает одно из первых мест среди овощных культур. Небольшой морковки достаточно для удовлетворения суточной нормы в витамине А. В моркови имеются витамины В1, В2, В5, В6, Д, С, Н, Е, К, РР, довольно много калия, железа, фосфора, кальция, магния, меди, хрома, флавоноидов, кумаринов и др.физиологических активных веществ. Витамин А необходим для нормального обмена веществ,физического и умственного развития.

Научное название оранжевого корня – Daukus carota - богатый источник антиоксидантов, витаминов А, С, К и калия. Одна морковка в день сокращает риск инсульта на 68%, также она полезна для регуляции сахара в крови, ведь в ней содержится каратиноиды, снижающии уровень сахара.

Очень хорош морковный сок. Он может оказать существенную помощь при таких заболеваниях как остеохондроз, желчекаменная и мочекаменная болезни, а наличие йода в ней нормализует жировой обмен. Морковный сок повышает аппетит, стимулирует защитные силы организма. Сок моркови полезен в первые дни после инфаркта. А в смеси с медом полезен при лечении простудных заболеваниях, при авитаминозе.Свежим морковным соком смазывают полость рта при молочнице, полощут горло при воспалительных процессах. Витамин А необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки.

Чтбы морковь усваивалась лучше,ее нужно употреблять с растительным маслом или со сметаной. В вареном виде морковь содержит больше полезных веществ, чем в сыром. После варки уровень антиоксидантов в ней повышается на 34% .Отваривая морковь, обратите внимание на то, чтобы под крышкой осталось как можно меньше свободного пространства. Таким образом вы потеряете меньше витаминов.

Пара полезных рецептов
 
Ингредиенты: 2 моркови, по 2 ст.ложке меда и очищенных орехов, яблоки и лимон.
Способ приготовления: Очищенную морковь промыть холодной водой, натереть, смешать с измельченными ядрами орехов (грецких или миндаля). Можно добавить яблоки, натертые на мелкой терке и лимонный сок.